Khoai lang là thực phẩm bổ dưỡng, rất phù hợp với những ai đang muốn giảm cân. Loại củ này có thể chế biến thành nhiều món ngon như luộc, nướng, chiên, nấu canh, chè, súp, bánh... Đặc biệt, món khoai lang sấy dẻo là lựa chọn lý tưởng để nhâm nhi trong những ngày lạnh hoặc làm món đãi khách dịp Tết.

Việc tự làm khoai lang sấy dẻo tại nhà không quá khó. Nguyên liệu dễ tìm, chi phí rẻ, lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng.

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị khoảng 2-3kg khoai lang (hoặc 5kg tùy nhu cầu). Nên chọn khoai đúng mùa, ngọt, bở và ít xơ để thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất. Tiếp theo, bạn rửa sạch khoai dưới vòi nước để loại bỏ hết đất cát, sau đó dùng dao gọt bỏ lớp vỏ, cạo sạch các phần bị sâu hoặc hư hỏng.

Tiếp đó, thái khoai thành các miếng dài hình con chì, dày khoảng 1 ngón tay. Lưu ý không thái quá dày vì khoai sẽ khó chín đều, nhưng cũng không nên cắt quá mỏng vì khoai dễ bị khô và mất ngọt.

Sau khi thái xong, bạn chuyển sang công đoạn hấp khoai. Đun sôi nước và đặt khoai đã cắt vào vỉ hấp. Nếu khoai nhiều, bạn có thể chia thành 2-3 lượt hấp để đảm bảo khoai chín đều. Hấp khoai trong khoảng 20-25 phút tùy độ dày của miếng khoai.

Thỉnh thoảng, bạn có thể mở nắp để kiểm tra độ chín của khoai. Dùng tay ấn nhẹ, nếu thấy khoai mềm nhưng không nát thì đạt yêu cầu. Sau khi khoai đã chín, bạn vớt khoai ra, để nguội tự nhiên trên đĩa hoặc khay rộng thoáng khí.

Khi khoai đã nguội, bạn chuẩn bị một chiếc sàng hoặc khay lớn có lỗ thoáng khí, lần lượt xếp từng miếng khoai lên, chú ý không để các miếng khoai chồng lên nhau vì dễ bị dính.

Công đoạn tiếp theo là phơi khô khoai. Đặt sàng khoai ngoài trời nắng trong 2-3 ngày. Nếu thời tiết ẩm ướt hoặc không có nắng, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc máy sấy hoa quả để sấy khoai ở nhiệt độ thấp (khoảng 50-60°C) cho đến khi khoai đạt độ dẻo mong muốn.

Sau khi phơi hoặc sấy xong, khoai lang sấy dẻo sẽ có màu vàng sậm đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên và độ dẻo vừa phải. Nếu không ăn ngay, bạn có thể bảo quản khoai trong túi zip, hộp kín hoặc ngăn đá tủ lạnh.

Khi cần dùng, bạn chỉ cần để khoai ở nhiệt độ phòng để rã đông tự nhiên. Với cách làm này, bạn đã có ngay món khoai lang sấy dẻo ngọt bùi, dẻo thơm, thích hợp làm món ăn vặt lành mạnh hoặc quà biếu ý nghĩa trong dịp Tết.

Lưu ý khi làm món khoai lang sấy dẻo

Khi làm khoai lang sấy dẻo, có một số điều cần lưu ý để đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất. Đầu tiên, bạn nên chú ý đến điều kiện thời tiết. Tránh những ngày mưa ẩm, vì khoai sẽ khó phơi khô, tốt nhất là chọn những ngày nắng để khoai lang sấy đạt độ dẻo và ngọt tự nhiên.

Về nguyên liệu, bạn nên chọn khoai mật có màu vàng cam, vì loại khoai này không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà còn có vị ngọt đậm, giúp thành phẩm thêm hấp dẫn. Khi chọn khoai, hãy ưu tiên củ tròn, vì loại này ít xơ hơn, sẽ mang lại món khoai lang sấy dẻo ngon hơn.

Một điểm cần lưu ý nữa là khoai lang sấy dẻo có thể bảo quản trong tủ lạnh lên đến nửa năm. Vì vậy, bạn có thể tận dụng mùa khoai mật để làm với số lượng lớn, tiết kiệm thời gian, có món ăn vặt ngon lành trong suốt mùa đông.

Anh Chi (Tổng hợp)