Giữa những ngày nghỉ lễ, khi mâm cơm gia đình dễ rơi vào vòng lặp quen thuộc với các món chiên xào nhiều dầu mỡ, một lựa chọn nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ hấp dẫn để “đổi gió” chính là món sườn ủ muối thảo mộc. Không cầu kỳ trong cách chế biến, không cần quá nhiều gia vị phức tạp, nhưng chính sự tinh giản ấy lại mang đến hương vị trọn vẹn và khác biệt cho bữa ăn sum vầy.

Sườn ủ muối thảo mộc là một món ăn mang phong cách chế biến tối giản nhưng giữ được tối đa vị ngọt tự nhiên của thịt. Thay vì chiên, xào hay rim quen thuộc, phương pháp ủ muối kết hợp luộc giúp thớ thịt săn chắc, đậm vị từ bên trong mà vẫn thanh nhẹ, không gây ngấy.

Nguyên liệu:

-500g sườn non
-300g muối hạt
-1 nhánh gừng
-2 cây sả
-2 hoa hồi
-1 thanh quế nhỏ
-1 thìa cà phê hạt tiêu
-2 củ hành tím
-1 thìa canh rượu trắng
-1 thìa cà phê đường
-1 thìa cà phê nước mắm
-Rau thơm ăn kèm

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế sườn

Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, sau đó chần nhanh qua nước sôi cùng vài lát gừng và một thìa rượu trắng để khử mùi. Vớt ra để ráo.

Bước 2: Ướp sườn

Cho sườn vào tô, ướp cùng nước mắm, đường, tiêu, hành tím băm nhỏ rồi trộn đều. Để khoảng 20 đến 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị lớp muối ủ

Sả đập dập cắt khúc, gừng thái lát. Trộn muối hạt với sả, gừng, hoa hồi và quế để tạo hỗn hợp muối thơm.

Bước 4: Ủ sườn

Cho một lớp muối xuống đáy nồi, xếp sườn lên trên rồi phủ phần muối còn lại kín mặt thịt. Đậy nắp và đun lửa nhỏ khoảng 35 đến 40 phút. Hơi nóng từ muối sẽ làm sườn chín từ từ, giữ được độ mềm và vị ngọt.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Khi sườn chín, lấy ra khỏi lớp muối, phủi nhẹ phần muối bám ngoài rồi chặt miếng vừa ăn. Có thể nướng sơ lại 5 phút nếu thích lớp ngoài vàng nhẹ.

Món sườn ủ muối sau khi hoàn thành có màu vàng nhạt đẹp mắt, thịt mềm nhưng vẫn giữ được độ săn nhẹ. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên của sườn hòa cùng hương thơm của sả, gừng và các loại thảo mộc. Chấm cùng muối tiêu chanh hoặc ăn kèm rau sống sẽ càng tròn vị.

Đây là món ăn vừa mới lạ vừa dễ thực hiện, rất phù hợp để đổi vị cho mâm cơm gia đình trong những ngày nghỉ lễ. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể mang đến cho cả nhà một món ngon ấm cúng và hấp dẫn.

Momo (Tổng hợp)